主料
雞蛋 :2只低筋麪粉 :80
泡打粉 :3
豉油 :16
食用油 :40
蜂蜜 :18
黑胡椒粉 :少許
五香粉 :少許
黑芝麻 :1湯匙
白砂糖 :15
輔料
具體步驟
1. 方子來自米菜葉,略有調整準備好材料
2. 將低粉和泡打粉過篩2次,雞蛋打散即可
3. 將糖加入蛋液中拌勻將過篩粉類和雞蛋攪拌均勻,不要過度攪拌
4. 加入食用油,拌成細膩光滑麪糊加入豉油、蜂蜜、黑胡椒、五香粉,拌勻
5. 加入一湯匙黑芝麻,拌勻
6. 麪糊裝入裱花袋,冷藏一小時
7. 麪糊擠入模具,八分滿。硅膠模具可以直接用,金屬模具需要塗油撒粉,常溫靜置15分鐘這個時間剛好預熱烤箱,烤箱預熱210度
8. 入爐210度烤4分鐘,後轉180度烤8分鐘即可
9. 這樣的烤法烤出的瑪德琳外脆內軟,而且高溫會讓瑪德琳有驕傲的小肚臍看這驕傲的小肚臍,米菜葉同學評價,俺這絕對是孕婦級別的!
介紹下瑪德琳蛋糕,以下文字摘自米菜葉法國東北部洛林省的Commercy孔梅西小城,是瑪德琳蛋糕的發源地.在孔梅西城中心,有一家建於1928年的瑪德琳老店---"AlaClocheLorraine",它的經營商ean也是目前全法最有名的瑪德琳產品供應商.瑪德琳的來源有不同的版本,比較公認的是:1775年,法王路易十五的岳父---洛林公爵(失去王位的波蘭國王)StanislasLeczinski,在Commercy家中舉辦晚宴,結果甜點師與廚房總管因爲意見不合而爭吵,甜點師一氣之下甩手走人,還帶走了所有甜點.沒有甜點的晚宴會讓主人顏面盡失,就在大家一籌莫展的時候,一位名叫MadeleinePaumier的美麗侍女趕製出了自己祖母經常做的,沒有名字的小蛋糕,公爵嘗後讚不絕口,並決定以這位侍女的名字給蛋糕命名---Madeleine,瑪德琳.後來公爵的女兒,路易十五的妻子把瑪德琳蛋糕的配方帶進了凡爾賽宮.