瑪德琳蛋糕是採用低筋麪粉爲原料經過特殊手法而炮製成的甜點,最早起源於法國,都說法國是個講究浪漫的國家,作爲他的代表甜點瑪德琳蛋糕也散發着浪漫氣息。金黃色的外表非常誘人,酥軟的口感,甜而不膩的味道更加讓人愛不釋口。
主料
黃油 :50雞蛋 :1個
低粉 :40
杏仁粉 :10
細砂糖 :40
蜂蜜 :12
輔料
泡打粉 :1/2茶勺檸檬皮屑 :半個量
具體步驟
1.將配方中的黃油以小火融化並加熱到微焦,至出現沉澱物,離火晾涼備用
2.將所有材料備好
3.鮮檸檬用刮刀將黃色表皮刮下來,不要刮到白色部分
4.再用刀剁成碎末
5.雞蛋加砂糖攪拌至糖融化
6.加入蜂蜜12g,也攪拌均勻
7.加入檸檬皮屑攪拌均勻
8.將所有粉類一起過篩加入,輕輕攪拌
9.將冷卻的黃油慢慢加入到麪糊中,
10.輕輕攪拌成均勻光滑的麪糊
11.將拌好的麪糊裝入到裱花袋中,封好口後放入冰箱中冷藏5、6小時
12.把冷藏過的麪糊提前取出回溫,烤箱預熱170°;當面糊恢復到液態後擠入刷油撒過粉的瑪德琳模中,6、7分滿即可。
13.入爐烤制約15分鐘即可看!出了比較小的”肚子“!
黃油也可以直接隔水融化,但我覺得經過熬製的黃油,去除了水分,還增添了一種焦香味!