瑪德琳蛋糕,源於法國,是一種非常具有特色的甜點,它的形狀類似於貝殼,做出來的蛋糕,顏色金黃金黃的,鬆鬆軟軟,口感細膩,可以把它當做早餐吃,可以把它當做平時的小吃,男女老少都可以食用。
主料
雞蛋 :2個泡打粉 :3g
檸檬 :1個
低筋麪粉 :100g
黃油 :100g
糖粉 :80g
輔料
香草精 :適量具體步驟
1.檸檬一隻削皮,再用剪刀稍微剪碎一點
2.糖粉混合檸檬屑,靜置一小時左右
3.雞蛋打進盆裏
4.低筋麪粉和泡打粉混合過篩備用
5.將糖倒入雞蛋裏,用手動打蛋器拌勻
6.加入幾滴香草精拌勻
7.倒入麪粉拌勻
8.黃油切塊隔水融化
9.融化的黃油倒入麪糊裏
10.拌成比較濃稠且細膩的狀態,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時,這期間因爲在冷藏的過程中,麪糊會發生深度融合 也使得麪糊產生粘性,這樣的瑪德琳烤出來口感會更細膩
11.從冰箱拿出來的麪糊如果流動性比較好可直接用勺子裝入模具,反之則需要室溫放置5至10分鐘再入模
12.放入預熱好的烤箱,180度中層烤10分鐘左右
13.中間鼓起大大的肚子是瑪德琳製作成功的標誌哦~
檸檬皮不要削厚了,薄薄削一層就行了,不要削到白的那層,吃起來會苦的。
這個量可做12個大號瑪德琳蛋糕,我有兩個模子,原打算一起烤的,誰知道烤箱不能同時放下兩隻模具,只有把舊烤箱也用上了。只有一個模子的親或減半製作,也可以烤完一盤再烤第二盤