開屏武昌魚的做法 開屏武昌魚——我是條十塊錢的魚，我很方！這個人把我做成了吃不起的樣子 開屏武昌魚怎麼做

“天氣愈發的涼了，雖說是個暖冬，但是依舊覺得每天必須吃些好吃的才能抵禦這微涼的清風，畢竟，冬天給了我們一個最好的藉口大快朵頤，哈哈。

在物價飛漲的今日，如何既能吃好又能省錢，就成了一項吃貨必備的技能，畢竟每一分錢都是流血流汗賺來的嘛，雖說肉肉吃進去是長在自己身上，但是花錢買的時候還是蠻有負罪感的……所以，今天我就教大家如何把一條最便宜的十塊錢的鯿魚，做到既好吃又讓別人看起來吃不起的樣子，你值得擁有。

烹飪，是件特別愉快的事情，創造性藝術，正兒八經的活色生香，秀色可餐。親手把簡單的食材做成錦繡如畫的美食，這個過程是無比有成就感的。嘗一口，滿嘴馨香，身子暖了，心就暖了。

有人說，幸福是無形的，只能意會不能言傳，我卻說，幸福是有形狀有香氣的，她就在每天的餐桌上，每一塊食物裏，每一口湯羹中，每一次舌尖的愉悅之間，溫暖而柔軟的融入時光的每點間隙之內，融入靈魂的每縷方寸之間。

即使再忙，也要記得好好吃飯哈，讓那些我愛和愛我們的人放心幸福。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

開屏武昌魚的做法步驟

• 1、小蔥切蔥花，蒜子切蒜末，生薑切薑末

• 2、鯿魚去鱗去腮去內臟和腹內黑膜，把背鰭和腹部尾鰭剪掉，斬掉頭尾，魚尾丟棄，魚頭留用

• 3、從魚背開刀，將魚身斬成腹部相連的片狀，詳細刀法見視頻，刀法非常清晰

• 4、盤內墊薑片蔥結，將魚身成扇形擺入盤中，成開屏狀

• 5、魚身噴白酒撒白胡椒粉和少許鹽，醃製10分鐘，然後將醃出來的腥水倒掉

• 6、坐鍋起油，下紅剁椒翻炒1分鐘，下姜蒜末豆豉炒香，加蒸魚豉油生抽鹽陳醋白酒調味

• 7、將炒好的混合料汁均勻鋪在魚身上，留出魚片尖端不鋪料

• 8、坐鍋燒水，上汽後將魚入蒸籠蒸8分鐘，關火，不開蓋，虛蒸2分鐘

• 9、魚身撒蔥花，魚片尖端點綴小米辣圈圈

• 10、坐鍋燒油，油燒到冒煙，將熱油淋在蔥花上即可食用

小竅門

1.魚身上最腥的是腹內黑膜和魚牙，一定要去除乾淨，像鯿魚鯽魚這類的中小型魚魚牙可以不去

2.這這道菜好看就在於刀法，大家可以仔細參照一下視頻，我拍的很詳細了，一看就會

3.倒腥水這一步一定不能少，能將魚的口感提升一個層次

4.蒸魚料一定要炒，炒過的蒸魚料比沒炒直接蒸的口感味道強一萬倍

5.這個蒸魚時間和方法是萬能的，是能讓魚肉口感最嫩的方法