隨着生活水平的提高，鳳尾對蝦已經成爲家常菜，吃過的小夥伴對鳳尾對蝦很瞭解，那麼沒有吃過的小夥伴們知道鳳尾對蝦及對蝦和基圍蝦的區別有哪些這倆問題嗎?下面就跟着我一起深入瞭解吧。
一、鳳尾對蝦是什麼
沒吃過的小夥伴們是不是以爲這道菜是用雞尾和大蝦做成的啊?這樣想就錯了，鳳尾對蝦是以對蝦、雞蛋配製而成的，這道菜不屬於煮、燉而是由酥炸精巧製作的。
由於出鍋後色澤金黃，酥而鮮嫩，食之不厭受到很多人的青睞，一說起鳳尾對蝦，就得詳細說說這個對蝦，對蝦營養豐富，含有豐富的礦物質，能夠助消化，是生活中及好的食物。當然製作鳳尾對蝦的食材也可有火腿、胡蘿蔔、玉蘭片、木耳等一些蔬菜，並搭配咱們常用的佐料也是極好吃的。
二、對蝦和基圍蝦的區別有哪些
1.養殖條件不同
對蝦是海蝦典型的一種，俗稱大蝦或者大海蝦。它對於生活的環境要求極高，必須要在清澈清潔的海水中養殖，並且對於水溫也有要求。基圍蝦不同的是可在淡水中進行養殖，對環境要求不高。
2.外觀不同
對蝦的體型一般較大，頭部有明顯的額劍，蝦鬚非常的長，外身的顏色發青或發黃。基圍蝦的體型較小，劍須也很短，蝦爪發紅。
3.口感不同
對蝦的肉質比較緊實，一般用來燜或油炸，而基圍蝦的蝦皮很薄，肉質也很嫩滑，很適合清蒸或煲湯。
鳳尾對蝦雖然成爲咱們餐桌上佳餚之一，但大家知道製作鳳尾對蝦的重頭戲是什麼嗎?就是挑對蝦，大家要記住千萬不能買死蝦，咱們吃海鮮要求，蝦鬚的就是一個“鮮”字，越新鮮的蝦越鮮美。買蝦的時候一定要注意觀察，看蝦是不是時不時的吐氣泡，一般吐氣泡的多是好蝦，再就是看蝦的腮部是不是發黑，一般發黑的多是病蝦，最後提醒大家的是，我們吃海鮮一定要適度。
