小編在逛海鮮市場時，常常看到擺着“基圍蝦新鮮到貨”的字牌，顧客們也都爭先搶購基圍蝦，但小編時常疑惑，究竟什麼是基圍蝦呢？基圍蝦與我們常吃的對蝦又有什麼區別呢？究竟哪種蝦更好吃呢？那就帶着這些疑問，下面來聽小編的具體介紹吧。
對蝦和基圍蝦的區別
基圍蝦是對蝦科新對蝦屬的動物，體形較小，微微發紅，肉質很嫩，可淡水養殖，基圍蝦是對蝦科對蝦屬的動物，體型大外皮發青，是海水蝦。
1.種屬差異
對蝦和基圍蝦二者很難分清主要是因爲基圍蝦本質上是對蝦的下屬科目的動物之一，基圍蝦屬於對蝦科的新對蝦屬，學名刀額新對蝦，而對蝦是對蝦科對蝦屬的代表性動物，學名中國明對蝦，是基圍蝦的母本上級動物。
2.外形不同
對蝦的體型比較大，從15釐米到30釐米不等，頭部有一根很明顯的粗壯額劍，超過蝦嘴的長度，蝦鬚非常長，外形發青或發黃，而基圍蝦的個頭跟小，一般只有10釐米左右，蝦爪微微發紅，額劍很短，且有鋸齒狀的輪廓。
3.養殖條件
對蝦是一種典型的海蝦，一般也被稱作大蝦或大海蝦，它對於養殖環境的要求很高，必須要在清澈潔淨的海水中養殖，對底砂、養殖密度和水體溫度等都有要求，而基圍蝦雖然也是海蝦，但可以耐受淡水環境在淡水中養殖，不挑剔環境。
4.口感不同
基圍蝦和對蝦其實最大的區別還是在於食用的口感，基圍蝦的蝦皮非常的薄，肉質相當嫩滑，白灼、清蒸、煲湯和燒烤都能很快的熟透，而對蝦的肉質很堅韌緊實，一般是油燜或者鹽焗、油炸等，否則蝦肉難以熟透口感不佳。
以上便是對蝦和基圍蝦的區別了，看到長長的術語介紹是不是有些感到迷糊了呢？簡單而言，其實大家可以就根據自己喜歡的蝦做法進行挑選購買就行了，喜歡口感嫩滑的就可以選擇基圍蝦，喜歡有彈性的口感就可以選擇對蝦。
