主料
五花肉 :300胡蘿蔔 :1根
尖椒 :1個
輔料
油 :適量鹽 :適量
花椒面 :適量
料酒 :適量
糖 :適量
土豆澱粉 :50
醬油 :適量
醋 :適量
葱花 :適量
具體步驟
1.五花肉切成兩公分見方的塊。加鹽,花椒麪,料酒,醃製十分鐘以上。
2.胡蘿蔔切片,青椒切塊備用。
3.水澱粉事先泡半個小時。加幾滴色拉油。
4.醋,糖,鹽,醬油是,花椒麪,少許澱粉,和成碗汁。
5.把肉放在澱粉中,抓勻。
6.鍋中加油,油温六七成熱下肉炸成金黃色。
7.炸好的肉段。
8.留少許底油,放葱花煸一下。
9.放胡蘿蔔和青椒,炒斷生,放入肉段。翻炒均勻,倒入碗汁。
10.炒勻後出鍋裝盤。
澱粉事先泡過,再加入色拉油,會更酥脆。