主料
鮮蝦 ：半斤雞蛋 ：兩個
輔料
鹽 ：適量料酒 ：適量
生粉 ：少許
具體步驟
1. 剝蝦，半斤蝦剝完一小抓，在每個蝦仁的背線上劃一刀，這樣炒出來才能捲成球形。
2. 加入適量料酒、鹽（夠蝦仁的鹹度）、生粉抓勻醃漬15分鐘，待用。
3. 雞蛋兩個打散，加鹽（夠雞蛋的鹹度）
4. 熱鍋熱油炒雞蛋，搗成蝦仁大小的小塊，炒熟盛出。
5. 一定要熱鍋涼油倒入蝦仁（蝦仁才滑嫩）大火翻炒變色。
6. 加入雞蛋攪拌均勻就可出鍋，翻炒時間不能過長，否則蝦仁炒老了口感就不滑嫩了。
7. 出鍋，完成。耶！
