爽口的花甲辣炒年糕，配料簡單，味道卻很驚喜。花甲是高蛋白、高微量元素、而且高鐵、高鈣、少脂肪的食物；它不僅營養比較全面，而且低熱能又少脂肪。爽口的花甲辣炒年糕，一日三次可以預防和治療糖尿病。一般人羣均可食用花甲。花甲配上炒年糕，軟硬並存，搭配少許的辣椒，爽口美味，讓人愛不釋口。
主料
花甲 ：1000年糕 ：400
輔料
葱段 ：適量薑絲 ：適量
花椒 ：適量
幹辣椒 ：2個
豆瓣醬 ：2勺
生抽 ：2勺
料酒 ：3勺
白糖 ：1勺
胡椒粉 ：少許
具體步驟
年糕片提前一小時泡水備用。
鍋燒開水，水裏加少許鹽，把清洗好的花甲焯水。
花甲焯水的過程順便把葱段，薑絲和青椒絲準備好。
然後把豆瓣醬，生抽，料酒，白糖一起放到碗裏攪拌均勻備用。
花甲都開口之後撈出，用清水清洗乾淨備用。
鍋熱油，放入葱段，薑絲，幹辣椒，花椒，出香味後放入調好的醬料。
放入泡好的年糕片翻炒均勻後加入開水煮至年糕變軟。
放入青椒絲和花甲翻炒。
加入少許胡椒粉。
出鍋前放入葱葉段即可。
