食材明细
- 鱼香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧鲫鱼的做法步骤
1、鲫鱼去鳃和内脏清洗干净沥水,全身划上花刀均匀抹上少许盐;姜葱洗净,剁辣椒少许。
2、锅烧微冒烟放油烧八成热,放鱼煎。
3、鱼煎至两面金黄放入姜末白糖一克爆一下。
4、滴老抽,辣椒、水半碗煮到汤汁收拢撒上葱花焖一下就可以出锅了。
小窍门
1、鱼煎之前划上花刀抹少许盐,这样鱼更入味也不会粘锅。
2、鱼放油锅后不要马上翻动它,鱼煎时因为油不是很多,可以把锅倾斜滑到锅边,让鱼尽量全身泡在油里。煎好一面再煎另一面。