主料
鸡蛋 ：2个辅料
香油 ：适量酱油 ：1勺
温水 ：半碗
米醋 ：半勺
具体步骤
1. 鸡蛋两只洗净，另准备半碗温水。
2.鸡蛋打散，加温水用筷子完全打散。（鸡蛋与水的比例1：1.5。）
3.用筷子或滤网把蛋液中的汽泡完全去掉。
4.碗上盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎两三个小孔。冷水入锅，中火蒸15分钟。（一定要不用大火，大火蒸的鸡蛋羹会出现周圈凝固，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝。）
5.取出蛋羹浇上味极鲜酱油、米醋、香油后用勺子在上面划十字道，让蛋羹入味。接下来就可以美美的享受了。
蛋液中加温水过滤蛋液中的汽泡碗表面覆盖一层保鲜膜用中火蒸以上四点是蒸出光滑、鲜嫩鸡蛋羹的关键。
