主料
黑豆 :6颗牛腩 :1斤
番茄 :2个
辅料
香菜 :少许盐 :少许
糖 :适量
花生油 :适量
果丹皮 :一个
老抽 :4大匙
料酒 :2大匙
八角 :1个
丁香 :2个
辣椒 :一个
姜片 :6片
桂皮 :1段
花椒 :1小勺
具体步骤
1. 用水反复冲洗牛腩肉去掉血水
2. 汤锅倒入水煮到沸腾加入牛腩飞水 去掉牛肉的血沫 捞出牛腩备用
3. 高压锅倒入水烧热,加入飞水后的牛腩肉 加入卤肉调味料(除了盐以外)焖煮10分钟关火
4. 卤好的牛腩捞出放凉备用 番茄切块备用
5. 炒锅烧热后加入花生油烧热至8成熟 加入番茄翻炒(炒得越久酸味越重)炒出番茄汁水之后加入牛腩
6. 番茄跟牛腩翻炒3分钟后,加入黑豆 加入适量的盐 糖调味 盖上锅盖烧制5分钟即可
7. 出锅前撒点香菜末 味道更加丰富