在北方，入秋后会晒一些酱肉，在南方这种酱肉也被叫做为腊肉。酱肉腌制过后晒一个星期左右就可以了，晒过之后表面看上去之后是黑色的，但是切开之后肉是酱红色的，吃的时候需要泡几分钟，然后拿来焖饭，做披萨或者炒菜，非常好吃。
主料
肥瘦猪肉 ：1000g辅料
盐 ：20g老抽 ：20g
生抽 ：20g
糖 ：30g
五香粉 ：1茶匙
清水 ：50g
详细步骤：
第一步
猪肉洗干净晾干。
第二步
把老抽，生抽，盐，糖，五香粉，清水放到小锅中，中火煮2分钟，放凉后使用。
第三步
猪肉放碗里均匀的蘸上酱汁，蒙上保鲜膜，放冰箱腌2-3天。
第四步
一天之后翻翻面，继续蒙上保鲜膜放冰箱。
第五步
腌好之后那到外面晾晒，晒酱肉的温度不要太高，不要在强光下曝晒。
第六步
晚上时收回屋里，撒些盐。
第七步
放袋子里，然后放进冰箱。
第八步
第二天再拿出去晒，晒2-3天，变干之后就可以了。
