炒鸡胗是一道很普遍的家常小炒，通常都会放入辣椒等带辣味的食材来炒，炒制的鸡胗口感爽脆，味道鲜美，特别适合当做下酒菜，而且鸡胗有消食导滞的作用，特别适合小孩子吃，当然给小孩子吃就不要放辣椒了，赶紧学一学吧。
主料
鸡胗 ：200克蒜薹 ：50克
辅料
孜然味肉酱 ：20克色拉油 ：适量
详细步骤：
第一步
鸡胗先清洗干净，表面打花刀，底部不切断，这样绰水后就会卷曲起来，形成鸡胗花。
第二步
蒜薹洗净切段
第三步
汤锅加入水，烧开后下入打好花刀的鸡胗，绰烫至鸡胗熟透，大约1分钟左右。不要煮太久，老了就不好吃了。过水后待用。
第四步
炒锅烧热后，加入色拉油，热锅冷油下入蒜薹翻炒，半分钟就可以了
第五步
再下入刚才绰烫好的鸡胗花，翻炒一下
第六步
加入孜然味的肉酱，这个酱料的味道很好吃，有时候选择品牌的酱料可以给自己的料理更好的味道
第七步
继续炒匀，使所有的食材都裹上酱汁就可以了，味道超赞。
