豆芽炒豆腐皮是一道制作简单的家常菜，豆芽具有祛脂降压,养肝,通便,提高免疫力的功效，豆腐皮富含脂肪40%—60%,其中含不饱和脂肪酸65%—68%降低人体血液中胆固醇含量,，豆芽炒豆腐皮爽滑酥嫩 、肉汁四溢、 口感饱满，令人回味悠长，且富含蛋白质营养价值极高，以补充人体所必须的胶原蛋白。
主料
豆腐皮 ：1张绿豆芽 ：200g
辅料
盐 ：适量葱 ：适量
油 ：适量
酱油 ：适量
青椒 ：1个
具体步骤
1.绿豆芽淘洗干净，浸泡5分钟，捞出控水。
2.豆腐皮一张洗净。
3.切成合适的条状。
4.青椒切丝，切好葱花。
5.炒锅爆香花椒、葱花，加入绿豆芽翻炒。
6.然后加入豆腐皮翻炒。
7.滴入酱油适量，加入精盐翻炒至豆芽熟透了。
8.加入青椒，翻炒片刻，撒入鸡精即可。
绿豆芽有水分，此菜不用加水。加入青椒提味。豆芽最好用盐水浸泡5分钟。最好配点姜丝，因为绿豆芽是凉性的，我家没有姜了。
