主料
白砂糖 ：4牛奶 ：54
鸡蛋 ：3个
低筋面粉 ：50
盐 ：1
玉米油 ：30
辅料
炼乳 ：15紫薯泥 ：120
具体步骤
1.紫薯蒸熟趁热碾成泥，取120g。
2.紫薯泥中加入炼乳拌匀。
3.拌匀后的紫薯泥直接分开搓成小圆，每个11g左右。
4.把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。
5.蛋黄打散加入牛奶、油、盐和20g糖。
6.拌匀。
7.筛入面粉
8.再次搅拌匀。
9.蛋白打至粗泡后加入几滴白醋和剩余的糖打到九分发。
10.取一半的蛋白霜放入蛋黄液中。
11.不规则切拌拌匀。
12.在倒回剩余的蛋白霜韩中。
13.切拌拌匀。
14.模具备好。我用的是12连蛋糕模具。每个孔中倒入三分之一高的蛋糊
15.做好的紫薯球放到小模具中间。
16.在倒入蛋糊到九分满。
17.烤箱中层，160度，20分钟。
18.烤好倒扣晾凉，用脱模刀帮助取出。
烤箱提前预热，时间根据自家烤箱性能设定。
