主料
中筋面粉 :300牛奶 :160ml
辅料
鸡蛋 :1只葱 :适量
油 :适量
盐 :5
味精 :1
白砂糖 :30
具体步骤
1.先放液体,加入鸡蛋
2.加入牛奶
3.加入中粉
4.加入酵母(面粉中挖个洞,倒在洞中,并盖上)
5.加入盐2g
6.加入糖
7.运用面包机,选择“生面团”,开始揉面 (预计1小时30分钟)
8.待和面快结束前开始制作葱油部分,将盐(5g)、味精、葱段、油混合倒入容器并搅拌均匀
9.和面完成后将面团取出,继续手动揉面约十分钟左右
10.用擀面杖将面团铺平,铺的稍微薄一点
11.将调制好的葱油倒在面皮上,并将其铺匀
12.将面皮从一边开始卷起
13.将卷号的面皮切成大小均匀的14份
14.2份一组,屏在一起,顺时针旋转,类似于卷麻花,将两头粘合住即可
15.全部卷完后,让面团醒5-10分钟左右(一共卷成7团)
16.醒完面后放入锅内蒸15分钟后,即可食用啦
1、制作面团时,糖的用量可根据个人口味改变,不爱甜的话也可不放2、面团揉完取出后,手工揉面可以增加韧性3、制作完花卷后,醒面过程还是需要的4、蒸花卷的时候,若用开水蒸,可相应减短时间5、300G面粉的量可制作7个花卷,可根据此用量来等比例制作