主料
白菜 :少半颗熟五花肉 :适量
辅料
豆瓣酱 :适量蒜 :适量
干红辣椒 :适量
盐 :少许
鸡精 :少许
生抽 :适量
具体步骤
1. 五花肉切片,白菜除去老菜帮后洗净,切成大小均匀的块儿,蒜、干红辣椒切碎待用。
2. 锅里放油烧热,放入蒜末、干红辣椒碎爆锅,倒入熟五花肉、白菜,加入豆瓣酱炒出香辣味。
3. 待炒稍软后,放入白糖、盐、鸡精、生抽搅拌均匀,即可出锅。
1、锅内放水加五花肉、盐、花椒、八角,煮熟关火,肉在汤汁里泡一夜再捞出冷藏入冰箱,这样肉更入味。 2、撕菜而不是切菜据说能最大限度保留菜的原味,而且撕裂面较切面的面积大,也更容易入味。