主料
奥里奥饼干 :一袋半无盐黄油 :60
牛苦甜巧克力 :320
可可粉 :10
奶油奶酪 :500
糖 :80
全蛋 :4个
盐 :1小撮
淡奶油 :280
柠檬汁 :一大勺
辅料
糖粉 :30低粉 :30
蛋白 :30
粉红色素 :2滴
蛋黄 :2个
水 :2-3大勺
具体步骤
1. 辅料中的黄油软化后加加入糖粉拌匀,2滴色素,调匀颜色加入低粉拌匀后加蛋白拌至顺滑无颗粒(不需打发蛋白)
2. 我手笨,直接用心形瓦片酥的模子做桃心,将蛋糕糊抹平,取下模子,放冷藏至凝固
3. 然后坐可可蛋糕片:低粉30克,可可粉10克,蛋黄2个 20克糖,蛋白2个 20克糖,水2-3大勺蛋黄加糖搅匀,加入2-3大勺水,筛入粉类;蛋白加糖打至硬性发泡,取1/3加入蛋黄糊,拌匀,再取1/3蛋白加入,拌匀,全部倒回蛋白盆拌匀.将面糊倒在定型号的桃心上,抹平,烤箱预热210度,烤8-10分钟,避免下边上色太深,我在下发热管上方多加一个空烤盘。
4. 先做饼底,奥利奥不去芯,直接擀碎,加入液态黄油拌匀,倒入刷油模具,压实整平,冷藏15分钟以上.
5. 巧克力加黄油、可可粉一起隔水融化并保温,勿凝固;
6. 奶油奶酪微波软化,加糖,搅拌至顺滑;一个一个加入全蛋,拌匀
7. 加入巧克力黄油可可粉糊和盐,拌匀
8. 依次加入淡奶油和柠檬汁,拌匀
9. 蛋糕糊倒入模具,烤箱预热160度,水浴法烤60分钟,至蛋糕中心位置如嫩豆腐版颤动状态即可
10. 将做好的缎带围边装饰,蛋糕上面做一个樱桃汁的镜面,本想用新鲜车厘子,但貌似过季了,找了2超市和自由市场,都没找到可能新源里会有,时间不允许了,用的糖水车厘子.