巧克力芝士蛋糕是一道西式糕点，对于很多女性朋友和孩子来说，是不可抵挡的诱惑。巧克力芝士蛋糕口感密实香滑，芝士味道浓郁，味道偏甜，加上巧克力带点苦味，有种苦中作乐的感觉。巧克力芝士蛋糕是高热量的食物，对于处在减肥期间的朋友来说是绝对不能多吃的。
主料
奶油奶酪 ：250消化饼干 ：100
黑巧克力 ：70
辅料
动物淡奶油 ：120黄油 ：60
鸡蛋 ：2个
棉白糖 ：50
具体步骤
1.先做蛋糕底，把100克消化饼干敲碎后放入碗中备用，50克黄油隔水融化后加入敲碎的消化饼干拌匀。
2.取6寸的蛋糕模具，将拌好的消化饼干倒入模具中用小勺压平压紧。放入冰箱中冷藏15分钟。
3.现在来做芝士糊，250克奶油奶酪放入碗中，隔水加热纸奶油奶酪彻底融化后加入50克糖，用电动打蛋器把奶油奶酪打到顺滑状，加入鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋可以先加一个拌匀后在加另一个！
4.把碗从水中拿出来，加入60克动物性淡奶油，搅拌均匀成为奶酪蛋糕糊。然后把奶酪糊倒入步骤2的模具中。
5.准备一个烤盘，把蛋糕模放入烤盘中（如果烤盘是活底需要在蛋糕模具的地步包一层锡纸），然后在烤盘中加入清水，清水大约在蛋糕模具的三分之一处，烤箱预热160度，上下火烤1个小时左右取出
6.取出后蛋糕先不要脱模，使其冷却，等待冷却的时候可以做巧克力糊，把黑巧克力切碎放入碗中，同时加入10克黄油，60克动物性淡奶油，隔水加热，不断搅拌使巧克力完全融化！
7.趁巧克力糊还是温热时倒入冷却后的蛋糕中，静置一会，等巧克力糊平整后放入冰箱中冷藏4个小时以上，脱模时用小刀沿着蛋糕内壁划一圈就可以轻松脱模了！
1、切蛋糕时，先把刀在火上加热！切起来就比较容易2、芝士蛋糕一般是水浴烤，所以如果是活底的蛋糕模具，所以一定进烤箱之前一定要抱一层锡纸
