主料
鱼头 :700辅料
老抽 :1汤匙盐 :适量
青蒜 :2根
油 :适量
生姜 :30
洋葱 :半只
料酒 :2汤匙
生抽 :3汤匙
具体步骤
1.鱼头一只
2.搓洗干净后,对半破开,然后加入盐、姜丝、生抽、料酒腌制入味
3.洋葱、青蒜、生姜处理好待用
4.取锅放油烧至八成热时,将鱼头放下锅煎
5.两面均煎成金黄色时,把鱼头拔到一边,然后入洋葱、青蒜、生姜煸炒片刻
6.砂锅烧热后加入油,把煸香洋葱、青蒜置砂锅底
7.再把鱼头放入
8.淋入料酒和清水、老抽、生抽
9.大火烧开,改小火把汤汁收浓关火,加入蒜叶焖焗至断生即可
无技巧。