粉蒸肉是一道具有地方特色的传统菜肴，讲究成菜美观，味道鲜美，这道江南粉蒸肉又与一般的粉蒸肉做法不同，采用的使自制米粉的方式进行烹饪，做法相对复杂，其实在家中做的话，可以去购买适应的米粉直接使用，方便快捷，做出的粉蒸肉也非常美味。
主料
带皮猪肉 ：250大米 ：100
辅料
绍酒 ：适量酱油 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
糖 ：适量
甜面酱 ：适量
葱末 ：适量
姜丝 ：适量
五香粉 ：适量
香油 ：适量
具体步骤
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
