主料
南瓜 :1个排骨 :600
米粉 :100
辅料
老抽 :适量生抽 :适量
十三香 :适量
葱姜 :适量
腐乳汁 :适量
料酒 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
白糖 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.排骨剁块洗净。用清水把血水泡干净。中间可换几次清水。
2.洗净的排骨用葱姜,料酒,老抽,少量盐腌制一下。
4.南瓜底部切去一块。防止南瓜滚动。
5.在南瓜的上三分之一处,切开一个该盖字,把瓜瓤挖干净。
6.蒸好的排骨用郫县豆瓣酱,腐乳汁,糖,生抽搅拌均匀,腌制一会儿。
7.排骨中加入蒸肉米粉和十三香搅拌,使每一块排骨都均匀的沾上米粉。
8.把排骨放到南瓜盅里。
9.排骨凉水上锅,锅中放入足够的清水,水开后,旺火蒸四十分钟即可。
因为郫县豆瓣酱生抽腐乳汁,都有咸味,所以只需要放少量的盐即可。