川味的特点是以麻，辣为主，要求色，香，味，俱全。川味红薯南瓜粉蒸肉，这是一道比较耗时的菜，但是美味无比。肉浸入了粽叶的清香，香而不腻，口感鲜嫩，让人回味无穷。以食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，真的是有那非比寻常的韵致在其中，唇齿留香，赞不绝口。
主料
五花肉 ：500红薯 ：100
南瓜 ：100
自制蒸肉粉 ：200
辅料
白糖 ：适量盐 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
蚝油 ：适量
粽叶 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
五花肉洗净。
红薯，南瓜，自制蒸肉粉备用
把五花肉切成长块
加入料酒1勺，生抽1勺，老抽２勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖1勺，蚝油1勺.
拌匀腌制３０分钟
把棕叶洗净剪成片铺在蒸笼里
把红薯洗净去皮切滚刀。铺在棕叶上面
也把南瓜洗净去皮切滚刀。铺在蒸笼里
腌好的五花肉倒入蒸肉粉
用手抓均，要让每块肉都沾上蒸肉粉
把肉铺在南瓜上面
另一笼红薯也铺上五花肉
把蒸笼隔水放在电高压锅里
高压锅蒸２０分钟
蒸好的粉蒸肉上桌之前撒上葱花即可。
