主料
中筋面粉 ：350色拉油 ：80
白糖 ：50
辅料
鸡蛋黄 ：1个紫薯 ：1个
具体步骤
1.水油皮：面粉200g、色拉油15g、水105g油酥：面粉100g、色拉油50g先在盆里用筷子搅拌成絮状再揉成团、盖上保鲜膜松弛半小时以上50g面粉入烤箱、175度上火10分钟…注意观察、稍微变色即可…
2.撒上面粉防粘，把面皮擀开、放上油酥。包起来…注意不要包入空气…再擀成长方形
3.很明显我失败了。。。不均匀…囧rz…大面团搓成长条、方子上教的是分成16份…我分成了20份…
4.小剂子两端捏拢、擀成薄皮包入糖馅…封口朝下整理成比较扁的小饼、表面刷点蛋黄液…油酥太多的我只好把蒸熟的紫薯捏捏随便搓成团…200度上下火15分钟…蛋黄颜色太深了就赶紧救出来…
油酥裹进水油皮里面的时候是个难点、总结经验下次改进
