主料
鸡肉 ：1/2斤干辣椒 ：5条
葱段 ：5支
炒熟的花生 ：2大匙
米酒 ：1大匙
酱油 ：2大匙
糖 ：2小匙
乌醋 ：1又1/2小匙
太白粉 ：1又1/2小匙
水 ：2大匙
辅料
具体步骤
1. 用刀背或肉鎚轻轻拍打鸡肉，将鸡肉切粗丁，放入腌料腌20分钟至1小时，炒之前再放1大匙油拌入鸡丁内，炒的时候鸡丁比较不会黏在一起、结成一团。
2. 将所有调味料拌匀备用。准备4杯炸油，烧至七分热，将腌好的鸡丁入热油中快速过油约1分钟后捞起。
3. 将炸油倒出，锅中留2大匙油，先用小火将干辣椒爆香，接着放入鸡丁、花生、葱段和调好的调味料，快速拌炒至所有汤汁收干。
