红烧肉，这是一道让很多人都超级喜欢，欲罢不能的菜肴，一般单独只做肉的话有的时候吃多了会觉得有点腻，所以很多人在做的时候会放一些配菜，比如腐竹，百叶结，鹌鹑蛋等这些配菜，所以我今天要做一道鹌鹑蛋红烧肉，这样的搭配红烧肉肥而不腻，里面的鹌鹑蛋又非常的鲜香可口。
主料
带皮五花 ：500鹌鹑蛋 ：200
辅料
八角 ：适量糖 ：适量
绍酒 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
小茴香 ：适量
老抽 ：适量
香叶 ：适量
花椒 ：适量
肉蔻 ：适量
盐 ：适量
蒜 ：适量
干辣椒 ：适量
具体步骤
1.大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块
2.锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟
3.鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用
4.锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净
5.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒。
6.煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味
7.烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色
8.大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右
9.开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋
10.加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅
1、煮熟的鹌鹑蛋最好划好小口再放入肉中。
