主料
酸菜 :300干辣椒 :10个
花椒 :1汤匙
猪腿肉 :500
辅料
青辣椒 :1个淀粉 :1小勺
香菜 :1根
胡椒粉 :适量
蚝油 :1汤匙
姜 :1小块
料酒 :少许
盐 :适量
骨头汤 :1大碗
具体步骤
1.袋装的酸菜拿出了冲洗一下,切小段,姜切丝
2.干辣椒剪段,花椒适量备用
3.猪腿肉切片,加半小勺盐、一小勺淀粉、少许胡椒粉和料酒抓匀,腌制30分钟左右
4.青辣椒洗净去籽,斜切成片
5.热锅冷油,烧至6成热下一半花椒跟干辣椒段,爆出香味
6.下入酸菜跟姜丝继续翻炒出香味
7.加入一大碗骨头汤,调入胡椒粉、蚝油
8.烧开加入青椒,转小火
9.一片片的把肉放进锅里,不要搅拌
10.转大火煮至肉定型变白,就可以倒入碗里了
11.另起一锅,热锅冷油,加热5成热,爆香剩下的花椒和辣椒,倒在肉片上,撒点香菜点缀
1、买回来的肉冲洗一下,擦干水份,放冷冻室15分钟再拿出,更好切2、切好的肉要再次冲洗干净,沥干水3、酸菜本身有咸味,根据自身口味选择是否加盐