主料
年糕 :300大白菜 :450
泡发木耳 :80
猪肉 :150
辅料
油 :适量白砂糖 :1
姜 :10
盐 :适量
小葱 :1根
酱油 :几滴
淀粉 :适量
具体步骤
1.首先将肉切丝,加入葱花10克、姜末10克、淀粉1克、酱油几滴、糖1克和盐适量拌均。
2.年糕切片,泡发木耳摘成小朵,大白菜粗切几刀。
3.热锅热油(油多倒些),下肉丝滑炒变色断生盛出。注:炒肉丝多倒些油,肉丝炒得嫩,接着炒大白菜就不要再倒新油。
4.原锅原油下大白菜炒变色,加盐调味。
5.再下木耳翻炒几铲子。
6.然后下年糕,均匀地码在菜上面。
7.盖上锅盖焖数分至年糕软。
8.最后将炒好的肉丝下锅,翻炒均盛出。
1.通常说炒年糕,实际上是焖年糕,不能单独去炒,那样就成一坨了。2.如想看上去青青白白,不要用太多的酱油,用几滴提鲜就可。