主料
玉米碴饼 :2块(约针鱼 :3条(约150g)
芹菜茎 :2根
干辣椒 :3只
盐 :1茶匙(5g)
鸡精 :1/2茶匙(3g)
生抽 :1茶匙(5ml)
油 :500ml(实耗20ml)
辅料
具体步骤
1. 玉米饼切适口小块。针鱼洗净切小块,用盐腌15分钟入味。芹菜茎斜切小段。
2. 中火加热油锅,将玉米饼条炸成金黄色、表面酥脆,捞出沥干油分。
3. 改大火继续加热油锅,将腌好的针鱼块入油锅内炸酥,捞出沥干油分。
4. 大火加热净炒锅,放入油(1汤匙,15ml)。先放入干辣椒,再将炸好的玉米饼及针鱼,一起入锅翻炒3分钟。
5. 放入芹菜茎小段,调入盐、生抽和鸡精炒匀即可。