主料
白面团:黄油 :110糖粉 :60
全蛋液 :40
奶粉 :20
可可面团:黄油 :110
低粉 :200
可可粉 :15
辅料
具体步骤
1. 黄油充分软化(一定要软化好了),手指轻按就有坑;
2. 加入糖粉,用蛋抽使劲搅打至糖粉融化,黄油细腻、体积略膨大发白有纹路(我用的是蛋抽,没用电动打蛋器,一是糖粉一打会四处飞散,而是这点黄油都不够沾打蛋头的,使点劲,搅啊搅啊,一会就搅拌均匀了)
3. 分2-3次加入搅拌均匀的全蛋液,每次少加,每次都要搅拌均匀;
4. 筛入低粉;
5. 用刮刀抹拌均匀;
6. 和好的面团比较软,在硅胶垫上少少的撒点低粉,手上抹点低粉,把面团整理成光滑的面团,稍按扁,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏松弛至少1小时。
7. 面团拿出来回温,开始很硬,不要着急,慢慢的揉成圆柱型,分成4份,取一份可可面团按扁,盖保鲜膜擀成2mm后的薄片;
8. 用黑模型切出外轮廓,小心的移到铺了油布的烤盘中,中间留一定的距离,这款饼干的膨胀不是很严重;
9. 取一块白面团用黑色小脸模型压出眼睛和嘴;
11. 组装到可可外轮廓上,移动的时候要小心,很容易变形,安好部位后,轻轻的按压,避免两种颜色的饼干坯上下分离;
12. 烤箱180度2层烤制10分钟左右,饼干边缘变色。
13. 好萌啊!
从哪里下口啊,熊猫太萌、太可爱了,舍不得吃啊,哈哈。