主料
低筋面粉 :160辅料
可可粉 :4淀粉 :10
糖粉 :55
玉米油 :70ml
鸡蛋 :1个
薄荷粉 :4
具体步骤
1.准备好所需材料,鸡蛋打散。
2.玉米油中放入蛋液搅拌均匀。
3.筛入低粉和糖粉。
4.用刮刀翻拌均匀,成面团。
5.步骤4中的面团分成3份,70克的面团对应可可粉,115克对应淀粉,120克对应薄荷粉。按照这样的对应关系,3份面团分别和好。
6.可可面团分成10克的一份,16克的四份;白色面团分成15克+ 40克+ 70克的三份;绿色面团分成12克+118克的两份。
7.这十份面团分别揉成长约20厘米的粗细比较均匀的条,备用。揉好就用保鲜膜盖起来。
8.40克白色面团拍平,中间放上10克的可可面团。
9.用15克白色面团包住可可面团的上面和左右两个两个侧面。
10.被包裹起来的可可面团的两侧,各放一份15克的可可面团,压一下。
11.70克白色面团压扁,擀开,包裹在步骤十所做好的面团的上面和左右两个侧面。
12.12克绿色面团稍微压扁一下,放在面团上面,居中。
13.绿色面团两侧放上15克可可面团两份。
14.118克的绿色面团擀开,长20厘米,宽约15厘米,包裹住步骤13中配好的面团四周,上下、两侧都包裹。包上保鲜膜,入冰箱,冷藏1小时。
15.取出饼干胚,切厚度约6-7毫米的片,我切了25片。烤箱预热,烘烤,我家烤箱170°中层16分钟,关火焖3分钟,担心上色让熊猫脸变黄了,我全程都加盖了锡纸,出来的确是小白脸儿。。。
1原来配方用的是抹茶粉来做绿色面团,我用了薄荷粉(薄荷叶子晒干研末)。2用了玉米油而不是黄油,面团柔韧性没有那么好,切片的时候有碎的情况后来又整形了下。3加盖锡纸防止熊猫脸色变化。4没有加泡打粉的饼干,口感也不错。