主料
小黄鱼 ：500辅料
香葱 ：适量姜 ：适量
花椒 ：适量
面粉 ：250
油 ：100
料酒 ：适量
椒盐 ：适量
辣椒粉 ：适量
具体步骤
将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末；
在盛小黄鱼的大碗中放入盐、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时。然后捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；
往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出
调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出。最后将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可
