白灼菜心是一道广东省的传统名菜,属粤菜系。作为广东人的小编,对这道菜可谓是十分熟悉也十分喜爱,这道菜品质脆嫩,风味独特,营养丰富,并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。它的主料就是广东这边的菜心,工艺也主要就是白灼。
主料
菜心 :300g干木耳 :50g
花生 :20粒
辅料
干辣椒 :1个料酒 :1勺
生抽 :1勺
蒸鱼豉油 :10滴
陈醋 :1勺
白糖 :1g
盐 :3g
具体步骤
1.1.菜心去老杆,洗净备用。木耳、花生米泡一晚,洗净备用。干辣椒斜切成丝备用。
2.2.花生和干木耳放锅里煮10分钟,捞出过凉水。菜心煮2分钟,捞出过凉水。
3.3.调汁,所有调料置于小碗中,包括干辣椒丝。
4.4.将菜心置于圆盘一边,将木耳置于另一边,撒上花生米,浇上汁即可!
煮菜心时,水中放点盐。