主料
芹菜 :200猪腰 :1个
辅料
淀粉 :适量酱油 :适量
蒜头 :适量
葱 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
油 :适量
具体步骤
1.猪腰去筋膜,平片一破为二,片去腰臊后,切成一字型
2.加入料酒、精盐、水淀粉、拌匀
3.芹菜洗净切成长段,姜切片,葱切段,蒜头拍扁
4.烧油至七成热,放入葱节、姜片、蒜片爆出香味
5.放入腰花快速炒散
6.放入芹菜条炒匀
7.倒入酱油炒均匀
8.待收汁后抖锅几下,加入盐即成。
腰臊要去净,不然很腥。滴少许食醋,这样烹出的腰花脆嫩无腥臊气味。