鸡丝黑芝麻酱凉面是一道适合高温酷暑季节食用的面食。夏季高温天气较多，大量出汗会使人体流失大量b族维生素以及镁和钾等矿物质元素，而面食与大米相比含有较丰富的蛋白质及矿物质等人体易流失的营养成分。因此，凉面不失为夏季人们能量补充的首选主食。而这道鸡丝黑芝麻酱凉面则在基础的凉面上添加调味的黑芝麻和鸡丝，使面更清香可口，挑动味蕾。
主料
面条 ：500芝麻酱 ：10
鸡丝 ：100
辅料
色拉油 ：3勺食盐 ：5
醋 ：5
鸡精 ：3
姜 ：2片
蒜 ：5瓣
八角 ：1个
花椒 ：5
生抽 ：1匙
老抽 ：1匙
细香葱 ：1根
白糖 ：3
芝麻油 ：5
辣椒油 ：5
黑芝麻 ：10
具体步骤
1.开水中加入面条，煮熟后捞出，捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干
2.面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干，准备好鸡丝备用。
3. 蒜和姜去皮后压成泥
4.取一碗，芝麻酱中倒入少许芝麻油，再少量多次地加入凉开水搅匀，依口味加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖和醋调成汁，倒入蒜姜泥中
5.热锅中倒入色拉油，用小火将八角、细香葱、花椒的香味熬出
6.待香葱熬成棕色时，将八角、花椒和细香葱捞出不要，放入黑芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火
7.熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入鸡丝淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了
