主料
澄粉 :160公克沸水 :160㏄
虾仁 :50公克
盐 :1/3小匙
太白粉 :2小匙
鲜鸡粉 :1/3小匙
糖 :2小匙
胡椒粉 :1小匙
猪油 :1大匙
麻油 :1大匙
辅料
具体步骤
1. )将虾仁洗净去除肠泥后,加入盐、太白粉,用手拌打至有黏性后,再加入肥肉丁及其他调味料一起拌匀即为馅料,分成12等份备用。
2. )澄粉160公克加上太白粉20公克先混合均匀,用沸水沖下拌开,再加入剩下的140公克太白粉,用手搓揉成面团备用。
3. )将做好的面团分切成12份,每份约40公克,用手压成圆片状,中间包入馅料,用手捏成饺子状,边缘摺出花边,再用大火蒸8分钟即可。