主料
水皮(A) :适量糖粉 :5
牛油 :20
水 :30毫升
油皮(B) :适量
面粉 :70
白油 :40
馅料(C) :适量
红豆沙馅/莲蓉馅 :220 克
装饰(D) :适量
粉红色素* :少许
柠檬色素* :少许
苹果色素* :少许
辅料
具体步骤
1. 水皮:A材料混合成团,休面10分钟。油皮:B材料混合拌匀,取出80克,其余分3份(大概6克)个别加入不同色素。
2. 馅料份10份以每份22克,搓圆。
3. 水皮干成长方形。红色油皮柔长横放,接着黄色油皮,再来青色最后原色(看图)。小心的将水皮包着油皮(从左方将水皮翻过去遮盖柔长的油皮,尽量不要露出油皮。
4. 先用手将面皮按平再用擀面棍擀平。在同样颜色部位开始折3折。
5. 3折后再用擀面棍擀平。从红色部份卷起。卷到尾部放少许水将面皮口粘贴。
6. 从横处切成10份(如果旁边不整齐可以先在两旁修边切掉)
7. 将切好的面皮擀平,如果很粘可以撒少许面粉。
8. 放入馅料。
9. 包好馅料,捏紧收口。
10. 切去多余的部位。
11. 将半成品(寿桃)红色朝上左右手以45度轻轻的按压旋转。使面皮成寿桃体的形状。
12. 刀子在中间压馅,压成寿桃形。不必过度压以免露馅。
13. 还欠叶子噢!
14. 刚才尾部多余切出的油皮和水皮多加揉捏。柔成长条,寿桃的一半长就行了。
15. 用手指将面皮按平
16. 中间压线
17. 左右斜压线
18. 压线的边沿用刀子往内推,做出叶子的齿形。
19. 中间拉起捏一捏
20. 漂亮的叶子形成了
21. 贴上叶子(点少许水叶子才不会掉落)粘好用刀子压一压线
22. “中秋节”送礼的。预热烤箱,以180度烤15分钟或熟。不能烘过久皮会裂开。
23. 你也来吃啊!还有茶香呢!
*孛孛建议食用色素。如果大家用心的话颜色可以蔬菜代替。红色(红薯根用打果机打成汁用1大匙)。黄色和青色大家想想能够用什么菜/水果的颜色代替吧!