主料
低粉 ：150蛋 ：2只
核桃仁 ：20
辅料
苏打粉 ：1/4小匙糖粉 ：50
黄油 ：75
泡打粉 ：1/4小匙
盐 ：1/4小匙
具体步骤
1. 面粉过筛后将一半粉放入烤箱烘烤15分钟(这步目的是为了让低粉更松散，省略也可以)
2. 黄油室温融化后，倒入面粉，苏打粉，泡打粉，盐，揉搓成散状的面粉;
3. 再倒入1只打散的蛋液，与面粉充分混合揉成面团;
4. 将面团分成15克左右的小剂子，撮成圆团，再压扁(周围会自然开裂)，再放上核桃仁，最后扫上蛋液
5. 烤箱预热后，170度，中层烤25分钟，关火后10分钟后再取出。
1，原料中使用黄油和猪油风味各异，猪油是传统方子，可能更适合中国人的口味; 2，关于原料的混合搅拌，网上不同方子有不同的做法。有的是先在软化的黄油中加入糖粉打发后，分次加入蛋液，均匀后再加入粉类。 3，有的方子中烤饼干都是大约25分钟左右，关火之后再隔10分钟取出，有助于桃酥口感更松脆。
