主料
鸡蛋 ：2个核桃仁 ：20
辅料
低精面粉 ：150黄油 ：75
苏打粉 ：1/4小匙
盐 ：1/4小匙
糖粉 ：50
泡打粉 ：1/4小匙
具体步骤
1.原料集合准备：黄油室温软化，低粉过筛
2.黄油倒入面粉，苏打粉，泡打粉，盐，揉搓成散状的面粉
3.倒入1只打散的蛋液，与面粉充分混合揉成面团
4.将面团分成15克左右的小剂子，撮成圆团，再压扁（周围会自然开裂），再放上核桃仁，最后扫上蛋液
5.烤箱预热后，170度，中层烤25分钟，关火后10分钟后再取出
TIPS：1，原料中使用黄油和猪油风味各异，猪油是传统方子，可能更适合中国人的口味；2，关于原料的混合搅拌，网上不同方子有不同的做法。有的是先在软化的黄油中加入糖粉打发后，分次加入蛋液，均匀后再加入粉类。3，孟老师的方子中烤饼干都是大约25分钟左右，关火之后再隔10分钟取出，有助于桃酥口感更松脆。
