主料
腐乳 :3块猪肉 :500
辅料
油 :适量盐 :适量
老抽 :适量
葱 :适量
姜 :适量
冰糖 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.准备好带皮猪肉、腐乳汁
2.将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开,备用
3.将肉凉水下锅。
4.煮到八成熟,即用筷子能戳透即可。稍微晾凉后切成麻将块。
5.锅中放油,油热后转小火,放入冰糖,用锅铲不停搅拌
6.放入肉,翻炒几下
7.将腐乳倒入锅中,翻炒均匀
8.倒入料酒翻炒,加少量的老抽,翻炒均匀
9.加入开水没及肉面,放入葱段、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟;
腐乳汁本身有足够的咸味,用盐只是补充,千万不要放多了。五花肉凉水下锅,这样可以使肉内的杂质和血沫完全析出,口感更突出。