辣味香茄子 ，今天给大家带来一道特别好吃的下饭的美食，辣味香茄子 。这道菜大家在制作的时候可以将辣椒换成辣椒酱或者换成鲜辣椒，用鲜辣椒的话吃起来更加的提味，而且口感上也更加的丰富，我们还可以在出锅的时候撒上一些蒜片和香菜。
主料
辣椒 ：300茄子 ：300
辅料
蒜子 ：3片胡萝卜 ：半个
盐 ：半勺
味精 ：适量
具体步骤
1.辣椒切段，茄子切片，胡萝卜切丁
2.蒜子切磨（蒜子这里的一半，其他是炒其他菜的）
3.锅中不放油，大火加热后放入辣椒，干炒
4.炒至辣椒变色后盛出待用
5.锅中放油，大火烧热后放入蒜子爆香后放入茄子
6.茄子炒至变色后，放入辣椒、盐。炒匀后适当放点开水（不然容易烧焦）盖上锅盖。
7.一分钟左右开盖，放入味精调味，装盘，又辣又软的茄子出锅。
1、辣椒最好用比较小的那种小而辣的，我是去菜市场刚好卖茄子那只有这种，就买这种了，这种炒起来不辣，也没有那种香。2、茄子要用外面自家种的那种土茄子，我也不知道怎么说反正不要超市里那种，那种会比较硬，辣味不容易入。
