除了西式甜点,中式面点我也没有放过。今儿做的这个紫薯刀切馒头首先颜值就秉承了我一贯的作风——漂亮!口感暄软,味道香甜,营养丰富,学会之后做了当早餐是再好不过的。
主料
紫薯 :125克酵母 :3克
普通面粉 :250克
辅料
食用油 :10克糖 :10克
水 :90-100克
详细步骤:
第一步
紫薯切片或者块
第二步
大火蒸熟之后加糖和水用料理机打成泥
第三步
面粉中加食用油、酵母粉、紫薯泥揉合成光滑的面团
第四步
发酵成原来体积的两倍(面团内部扒开能看见蜂窝状)
第五步
发酵好的面团按压排起,撒干面粉防止粘粘。面团擀成长方形的面片
第六步
面片从上至下卷起来,来回滚动让其更加服帖
第七步
卷好的面团切成小剂子,两头不规则的面团可以做成花卷
第八步
面团放入蒸笼先发酵15分钟
第九步
冷水放入蒸锅,大火蒸10分钟,馒头蒸好后不要着急开盖,焖2分钟再开
第十步
光滑暄软的馒头就好了