主料
高筋面粉 :256辅料
纯奶 :120盐 :1
酵母 :3
黄油 :20
鸡蛋 :25
白砂糖 :30
具体步骤
1.原料图
2.将中种原料倒入面包机内,开始揉面(我们家的面包机是20分钟)
3.揉成光滑的面团,取出放在容器内,盖上保鲜膜
4.放温暖处发酵4倍大
5.将发酵好的面团放在面包机内
6.加入主面团除黄油以外的原料(留少许鸡蛋液,最后刷在面包表面)
7.揉在筋扩展,表面光滑,加入软化黄油
8.揉至完全,放温暖处,盖上保鲜盒松驰30分钟(图片是松驰好后拍的)
9.松驰后的面团排气后,分成小剂子,滚圆后盖上干净的毛巾,松驰15分钟
10.松驰好的面团排成长舌状
11.将排成长舌状的面卷起
12.再坚着擀成长舌状
13.卷好的面团,放在蛋糕模具内
14.放在温暖处发酵(我上面盖上了沾湿水的毛巾,毛巾要拧干净,要的是湿润的感觉,怕面包团放在暖气上发酵太干了),发酵至模的8分满就可以了,表面刷一层蛋液
15.烤箱预热180度,上下火,下层,30分钟即可。
加入主面团除黄油以外的原料(留少许鸡蛋液,最后刷在面包表面)揉在筋扩展,表面光滑,加入软化黄油