主料
鲜鱿鱼 ：600青椒 ：30
红椒 ：30
黄椒 ：30
小米椒 ：1个
姜 ：适量
蒜头 ：适量
葱 ：适量
辅料
蚝油 ：3沙茶酱 ：3
盐 ：少许
米酒 ：少许
具体步骤
1. 将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清理干净内脏
2. 将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角间隔3毫米轻划斜刀，只切透鱿鱼的三分之二，不可切透鱿鱼
3. 划完后以之前的划线，转过鱿鱼，再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀
4. 然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成三角片；
5. 锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
6. 锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜、葱末
7. 然后放入青红黄椒翻炒
8. 翻炒后加入蚝油炒匀
9. 最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒
10. 放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅，撒上小米椒粒即可
私房话：蚝油、和沙茶酱已有咸味，盐要酌量放。
