主料
鱿鱼 :1条小芹菜 :1小把
辅料
盐 :适量蚝油 :10
姜 :少许
豆瓣酱 :1大勺
酱油 :10
油 :适量
大葱 :少许
胡椒粉 :少许
具体步骤
1.鱿鱼掏去内脏,洗净,撕去表面的一层黑膜,切成长条,焯水备用
2.葱切丝,姜切条,小芹菜洗净切小段
3.锅中烧油,温热时下入葱丝和姜丝炒出香味
4.转为小火,放入豆瓣酱翻炒
5.放入小芹菜和鱿鱼,快速翻炒均匀
6.加入酱油,蚝油和少量胡椒粉
7.翻炒均匀出锅,撒上葱丝。
8.开饭喽
1、鱿鱼在焯水时要迅速,否则容易变老,口感不好2、在炒豆瓣酱时必须小火,以免扒锅