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1、牛肉剁成肉末,加盐、料酒、生抽、油、淀粉拌匀腌制10分钟。
2、茄子洗净。
3、切成滚刀块,加少许盐拌匀15分钟,挤去水分。
4、锅中放油,下入牛肉末翻炒变色。
5、放入蒜末、茄子翻炒。
6、加水烧煮,放入一勺豆瓣酱。
7、豆瓣酱是咸的,酌情加盐调味。
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