嫩肉丸的做法|嫩肉丸怎么做

“因为加入了鸡肉，又因为加入了不少的水，这款肉丸特别的嫩。如果肉馅再细一些，肉丸会更滑，口感会更好。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

嫩肉丸的做法步骤

• 1、猪肉和鸡肉分别剁好，搅拌在一起；

• 2、放入葱末、姜末、鸡蛋；

• 3、放入玉米淀粉、胡椒粉、十三香、盐、花生油；

• 4、分次加入水，充分的顺时针搅拌上劲，这项工作很是艰巨；

• 5、一手抓起肉糊，挤出一个圆球，然后用勺子托起肉圆；

• 6、锅里将水烧开，但不要翻滚时将肉丸顺着下锅，用中小火煮一会儿，肉丸浮起来，过一会儿就熟了。

• 7、滑嫩的肉丸

小窍门

1、肉越细越好，最好用搅拌机搅。我做的肉丸肉有些粗，做出的肉丸就粗糙，不光滑，口感也差了许多。
2、肉丸要想好吃，水不可少。水放得多，肉丸就嫩。但也别太稀了，太稀不成型。
3、搅打很重要。让肉丸搅打上劲，这样吃起来既有弹性，又有口感，还不会松散。