食材明细
- 酱香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
原香酱肘子的做法步骤
1、猪肘半个、猪骨一根洗净,仔细检查肉皮上是否有毛,拔除干净,清水泡15-20分钟。
2、生姜去皮,切三大片
3、砂锅放猪肘和水,水量不要淹没猪肘,露出来一块皮的样子,姜片、生抽、老抽依次放锅里,大火烧开,改小火慢炖1个半小时,放盐调味,炖好后不要马上切,会散,放在冰箱冷藏一夜,食用前取出放至常温切片,喜欢热吃可以稍微热一下,不要太久会失去肉的原香味。胡萝卜划几道沟,横切薄片,黄瓜切半圆片,摆盘完成。
小窍门
这个酱肘子的做法不放任何香料,保持了肉的原香味,清淡咸鲜。