“花甲又名花蛤,海南地区称芒果螺,是一种软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长,是长卵圆形。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
秘炒花甲的做法步骤
1、原料一览:花甲、秘料、芹菜、干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜
2、花甲清水加盐和少量植物油浸泡2个小时后,换水搓洗干净。
3、干辣椒干炒一下打成碎,麻烦的话买辣椒面也行。
4、加热植物油,放入干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜爆香,关火放入秘料炒至融化。
5、开大火爆炒花甲
6、加料酒和少许水盖上锅盖继续爆煮3分钟
7、揭盖烧掉多余水分
8、放入芹菜、盐、白胡椒粉、白糖、耗油、生抽,翻炒一会
9、出锅装盘,如果有准备葱花可以洒上
10、麻辣鲜香,来一口